Thursday, 24 February 2011 16:46

Chef Sophie Juneau du Bistro Continental : talent québécois à l'honneur

Written by  Andrea Doucet Donida

Le Festival Montréal en Lumière cette année a mis l’accent sur les femmes chefs d’ailleurs, j’ai donc voulu souligner, pour ma part, le talent d’une de nos chefs québécoises : Sophie Juneau.

Rares encore sont les femmes chefs à Montréal… ou est-ce qu’on n’en parle juste pas assez? À mon grand plaisir j’ai rencontrée la chef Sophie Juneau du Bistro Continental lors d’une soirée viagra pills pour bloggeuses (oui, on peut parler au féminin car il n’y avait que 3 blogueurs pour une quinzaine de bloggeuses!).

Vive, les yeux clairs qui regardent droit devant, Sophie Juneau émane une énergie forte et positive qui nous met tout de suite à l’aise. Elle dirige une équipe qui varie entre 12 à 17 employés selon les saisons, et créer le menu du bistro depuis 5 ans déjà. Elle y a d’ailleurs grimpé tous les échelons en débutant comme commis au garde mange à l’ancienne adresse mens viagra du Continental, ou Conti pour les intimes. Elle a aussi fait un tour à la cuisine du Toqué! avant d’être invitée à revenir au bercail par les proprios du Conti comme chef.

SophieJuneau_Conti

Sa ligne directrice et son point de départ sont les produits eux-mêmes. Poissons qui ne sont pas en surpêche, viande locale autant que possible. Elle maintient des relations personnelles avec ses fournisseurs dont un pêcheur de haute mer en Gaspésie. « J’ai ainsi une ligne de contact direct avec eux et ça me permet d’avoir les meilleures pêches en saison » dit-elle avec un grand sourire franc.· Un travail assidu qui se reflète aussi sur la gestion du resto.

Alain Rochard, un des proprios du resto et· vigneron, ajoute « être bio et environnemental, ça part du cœur. Au resto comme dans les vignes, on fait le maximum pour être bio, être responsable envers l’environnement. On recycle tout ici, on fait attention à l’utilisation de l’eau en cuisine. buying viagra online » Ce qui est effectivement rare dans les restaurants. Trop souvent j’ai aperçu dans les cuisines des restaurants des robinets ouverts en tout temps…

D’ailleurs le vin d’Alain Rochard, Le Loup Blanc était très agréable en apéritif, composé de cépage locale du Languedoc, il travaille à en inclure d’autres viagra online prescription moins connus ici mais qui sont adpatés à la région… et qui dit adapté, dit plus apte à la culture bio!

Chapeau à la chef Sophie Juneau qui livre une cuisine bistro haut de gamme à prix abordables, avec une touche d’originalité qui nous fait voyager.

SJ_Continental

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