Testé pour vous

Ça doit faire plus de deux ans que j’ai fait ce gâteau, et pourtant, mes amis en parlent encore. J’ai donc décidé de partager avec vous mon petit secret…c’est une recette de Ricardo! Elle n’est pas la plus simple des recettes, ni la plus rapide, mais il faut avouer que les choses de qualité le sont rarement.

Le plaisir que vous éprouverez à présenter ce gâteau et puis à le déguster avec vos proches en vaut tellement la peine!

Alors voici le lien pour la recette de Ricardohttp://bit.ly/PuQSNj

Ma petite touche : Je n’ai pas mis de colorant, et j’ai remplacé l’extrait de vanille par une gousse de vanille naturelle. 

Parfait pour célébrer un anniversaire ou une occasion spéciale. 

 

Que vous vient à l’esprit quand vous pensez à Pineau des Charentes? Cognac? Apéritif? Votre tante? Il ne vous viendrait certainement pas à l’esprit : Au Pain Doré!

Et bien, il va falloir changer vos associations cognitives reliées au Pineau, et vite, car il y a un spécial à ne pas manquer en cours maintenant à la SAQ et au Pain Doré. D’ici le 24 décembre, avec tout achat d’un Pineau des Charentes vous avez droit à des verrines spécialement élaborées par le Pain Doré pour se marier à la perfection viagra cost avec votre Pineau.

Pineau des Charentes

C’est Gautier Verneuil du Au Pain Doré qui s’est d’ailleurs penché personnellement sur cette recette, quelqu’un qui a de l’expérience avec ces arômes puisqu’il est originaire de Cognac, en Charente! J’ai gouté aux verrines, qui sont légères, onctueuses, pas trop sucrées et avec un bon jeu de textures et d’arômes qui viennent viagra soft tabs mettre en relief celles des Pineau. Vous y retrouver des raisins qui ont macérés dans le Pineau, des noix et des framboises. De quoi plaire en fin de repas.

Nous les avons dégustées entre amis, et les monsieurs ont préféré les accompagner du Pineau des Charentes Vieux Pineau des Charentes de Chaterau de Montifaud 7 ans, alors que les mesdames se sont plutôt penchées vers le Jules Gautret. Comme quoi, les verrines accompagnent bien le goût de chacun!

Tchin!

Jusqu'au 24 décembre, présentez votre facture SAQ de Pineau des Charentes et obtenez des verrines Au Pain Doré.

Les verrines et les Pineau des Charentes dégustés lors de ce repas étaient une gracieuseté de Sopexa. Je remercie aussi mes amis pour avoir partagé avec moi l'avis de leurs papilles!

Recevoir un panier de légumes de saison, c’est devenu chose courante, mais recevoir une caisse de bière saisonnière, voilà de quoi surprendre! C’est ce qui m’est arrivé la semaine dernière, j’ai reçu la nouvelle bière de prescription drugs canada Rickard’s Cardigan Léger épicée d’Automne. Une bière saisonnière qui fait sa première apparition et qui sera disponibles juste pendant l’automne.

En partant je ne suis pas une buveuse de bière… mais heureusement, mon mari Sylvain et ses amis oui! J’ai donc attendu le long weekend d’Octobre pour leur offrir cette bière et recueillir leurs impressions. La bière a une très belle couleur, une vraie rousse, avec des reflets dorés. Mathieu, un ami, s’y est mis en premier, et a été agréablement surpris. On ne savait pas trop quoi s’attendre de la description épicée d’Automne, cials et avions un peu peur que ce soit un goût fort de cannelle et muscade. Or non, la bière s’est avérée légèrement épicée, un arôme agréable de clou de girofle et une pincée de cannelle, rien de trop Noel dans la bouche.

À force de parler d’arômes de la bière, en bons foodies réunis, ça nous a mené à parler bien sur de différentes options de cuisson avec cette bière! Et là oui, j’aime la bière en cuisine.

Sylvain m’a donc fait la surprise quelques jours après d’un délicieux repas : un braisé d’épaule de bœuf à la Rickard’s Cardigan Léger épicée d’Automne! C’était absolument fabuleux et réconfortant, parfait pour mettre de la couleur dans ces soirées grises d’automne.

Vous le savez que je fais rarement des recettes sur mon blogue, mais  voici une exception. Sylvain cuisine principalement sans recette, mais on s’est mis à deux pour recréer son plat. Allez-y avec votre cœur et vos papilles pour les proportions, car la cuisine, comme la bière, est une question d’équilibre et de gouts personnels!

Recette de braisé d'épaule de boeuf à la bière Rickard’s Cardigan Léger épicée d’Automne - de Sylvain et Andrea

Recette_braise_boeuf_biere_Rickards

Ingrédients
• 2 bières Cardigan 341x2 ml
• 4 morceaux d’Épaule de bœuf tranché façon Osso Buco : officiellement Jarret d’épaule de bœuf avec os
• 500ml fond de veau (optionnel)
• 3 grandes Carottes
• 2 Panais
• 1 Racine de persil (optionnel)
• 5 gousses d’ail (au goût)
• 10 baie de genièevres
• 4 cloux de girofle
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• 4 cuillères à soupe de Mycyro beurre de cacao (selon grosseur des morceaux de viande)
 

Outils :
• 1 cocotte
• 1 cuillère en bois
• 1 bol
• 1 assiette qui va au four

Étapes :
1. Faire chauffer le four pour une cuisson lente 6 heures, 275degrés F ou 300 degrés  F 3 heures.

Préparer vos ingrédients :
1. Mélanger le sel et le poivre au beurre de cacao Mycryo
2. Saupoudrer la viande avec  le mélange de Mycyro, sel et poivre, au besoin, laisser reposer la viande de 0 à 24 heures au réfrigérateur.
3. Couper en petits dés les légumes pour faire une brunoise, saupoudrer du reste du mélange de Mycyro, sel et poivre.

La cuisson :
1. Dans une cocotte, faire revenir la viande reposée, à température medium-high.
2. Retirer la viande de la cocotte, sur une assiette, mettre de coté.
3. Faire revenir la brunoise dans la cocotte et le gras de cuisson de la viande pendant 1 ou 2 minutes.
4. Ajouter l’ail et les épices, laissez revenir 1 minute
5. Déglacer à la bière Cardigan : verser les 2 bières dans la cocotte. À l’aide d’une cuillère en bois, bien remuer le fond pour que tout se lie
6. Porter à ébullition
7. Arrêter le feu et ajouter les morceaux de viandes dans la cocotte
8. Placer la cocotte avec son couvercle au four
9. Laisser cuire pendant 3 ou 6 heures selon la température choisie (voir début des étapes)

La sauce :
1. Retirer la viande, mettre dans un plat qui va au four, laisser au four à 170 degrés pour rester chaud
2. Dégraisser le bouillon : pencher la cocotte et enlever à la cuillère une partie du gras
3. Ajouter le fond de veau et laisser réduire sur le feu moyen-élevé jusqu’à consistance désirée pour la sauce (au moins ¼ du volume)

En accompagnement :
Ajouter une gremolata (de persil et citron) si désirée, légumes de saison, riz ou patates grelots pour accompagner le tout.

Bon appétit et à votre santé!

Biere_Rickards_Automne_Molson

Uniquement les bières dégustées et utilisées dans la recette ont été une gracieuseté de Rickard's.

 

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