Monday, 25 July 2011 18:21

Test de recette de framboises à la rose et cassis de François Chartier

Written by  Andrea Doucet Donida

J’aime tester des recettes qui intriguent par le mélange des saveurs, qui osent des combinaisons surprenantes. La dernière création dévoilée par le duo François Chartier et Stéphane Modat* correspond tout à fait à cette envie de découvertes en proposant un sirop de cassis et eau de rose pour servir les framboises de saison, saupoudrées de julienne d’algue nori!

Vu que je ne peux jamais résister aux framboises du Québec, j’en avais déjà plusieurs barquettes à la maison. J’adore aussi tout ce que fait Cassis Monna & filles de l’Île d’Orléans, j’avais donc bien hâte d’essayer de reproduire cette recette question de ressortir leur crème de cassis!

Recette de framboises, eau de rose, cassis et algues nori, par François Chartier et Stéphane Modat* :

Il m’a fallu en gros peut-être 15 minutes pour tout préparer cette recette.

Le sirop :

  • 1 tasse d’eau
  • 1 cuillérée à soupe de sucre.

Laisser bouillir puis réduire le feu pendant 3 minutes. Laisser refroidir.

Ajouter :

  • 3 cuillérée à soupe d’eau de rose.
  • 1,5 cuillérée à soupe de crème de cassis

Mélanger puis servir sur les framboises. Placer quelques julienne d’algue nori (facile à ciseller avec un couteau de chef).

Résultat :

Les saveurs s’harmonisent vraiment bien en bouche. De prime abord, j’ai trouvé un peu bizarre le parfum marin prononcé des algues qui arrive aux narines alors que je m’apprêtais à prendre une bouchée de framboises. L’association du nori avec les kamagra gold sushi étant tellement forte dans mon esprit qu’elle ne laisse pas beaucoup de place pour se laisser associer avec les saveurs de framboises...

Pourtant, après quelques bouchées, l'étonnement en moins, je me suis surprise à rechercher cette combinaison order viagra hors de l’ordinaire et regretter de ne pas avoir mis plus de nori sur mes framboises ! L'eau de rose et le cassis complexifient les arômes et relèvent brillament celles des framboises.

Cocktail girly : à l'eau de rose et cassis

Il me restait beaucoup de sirop de la recette. Inspirée par les verres de Martini dans lesquels j’avais mis les fruits, je me suis fait un merveilleux cialis generic cocktail : le sirop cassis/eau de rose avec une once de vodka glacée et une ou deux framboises. Une délicieuse découverte que je répèterai certainement tout au long de l’année, même quand la chaude saison des framboises ne sera qu’un beau souvenir d’été !

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*Recette de la salade de framboise, rose, cassis et nori tirée de www.francoischartier.ca

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