Sunday, 21 October 2012 11:57

Quand le temps se rafraîchit...même les bières se mettent une petite laine! Test de la Rickard's Cardigan et recette maison!

Written by  Andrea Doucet Donida

Recevoir un panier de légumes de saison, c’est devenu chose courante, mais recevoir une caisse de bière saisonnière, voilà de quoi surprendre! C’est ce qui m’est arrivé la semaine dernière, j’ai reçu la nouvelle bière de Rickard’s Cardigan Léger épicée d’Automne. Une bière saisonnière qui fait sa première apparition et qui sera disponibles juste pendant l’automne.

En partant je ne suis pas une buveuse apcalis oral jelly de bière… mais heureusement, mon mari Sylvain et ses amis oui! J’ai donc attendu le long weekend d’Octobre pour leur offrir cette bière et recueillir leurs impressions. La bière a une très belle couleur, une vraie rousse, avec des reflets dorés. Mathieu, un ami, s’y est mis en premier, et a été agréablement surpris. On ne savait pas trop quoi s’attendre de la description épicée d’Automne, et avions un peu peur que ce soit un goût fort de cannelle et muscade. Or non, la bière s’est avérée légèrement épicée, un arôme agréable de clou de girofle et une pincée de cannelle, rien de trop Noel dans la bouche.

À force de parler d’arômes de la bière, en bons foodies réunis, ça nous a mené à parler bien sur de différentes options de cuisson cialis purchase avec cette bière! Et là oui, j’aime la bière en cuisine.

Sylvain m’a donc fait la surprise quelques jours après d’un délicieux repas : un braisé d’épaule de bœuf à la super active viagra Rickard’s Cardigan Léger épicée d’Automne! C’était absolument fabuleux et réconfortant, parfait pour mettre de la couleur dans ces soirées grises d’automne.

Vous le savez que je fais rarement des recettes sur mon blogue, mais  voici une exception. Sylvain cuisine principalement sans recette, mais on s’est mis à deux pour recréer son plat. Allez-y avec votre cœur tadalafil best price 20 mg et vos papilles pour les proportions, car la cuisine, comme la bière, est une question d’équilibre et de gouts personnels!

Recette de braisé d'épaule de boeuf à la bière Rickard’s Cardigan Léger épicée d’Automne - de Sylvain et Andrea

Recette_braise_boeuf_biere_Rickards

Ingrédients
• 2 bières Cardigan 341x2 ml
• 4 morceaux d’Épaule de bœuf tranché façon Osso Buco : officiellement Jarret d’épaule de bœuf avec os
• 500ml fond de veau (optionnel)
• 3 grandes Carottes
• 2 Panais
• 1 Racine de persil (optionnel)
• 5 gousses d’ail (au goût)
• 10 baie de genièevres
• 4 cloux de girofle
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• 4 cuillères à soupe de Mycyro beurre de cacao (selon grosseur des morceaux de viande)
 

Outils :
• 1 cocotte
• 1 cuillère en bois
• 1 bol
• 1 assiette qui va au four

Étapes :
1. Faire chauffer le four pour une cuisson lente 6 heures, 275degrés F ou 300 degrés  F 3 heures.

Préparer vos ingrédients :
1. Mélanger le sel et le poivre au beurre de cacao Mycryo
2. Saupoudrer la viande avec  le mélange de Mycyro, sel et poivre, au besoin, laisser reposer la viande de 0 à 24 heures au réfrigérateur.
3. Couper en petits dés les légumes pour faire une brunoise, saupoudrer du reste du mélange de Mycyro, sel et poivre.

La cuisson :
1. Dans une cocotte, faire revenir la viande reposée, à température medium-high.
2. Retirer la viande de la cocotte, sur une assiette, mettre de coté.
3. Faire revenir la brunoise dans la cocotte et le gras de cuisson de la viande pendant 1 ou 2 minutes.
4. Ajouter l’ail et les épices, laissez revenir 1 minute
5. Déglacer à la bière Cardigan : verser les 2 bières dans la cocotte. À l’aide d’une cuillère en bois, bien remuer le fond pour que tout se lie
6. Porter à ébullition
7. Arrêter le feu et ajouter les morceaux de viandes dans la cocotte
8. Placer la cocotte avec son couvercle au four
9. Laisser cuire pendant 3 ou 6 heures selon la température choisie (voir début des étapes)

La sauce :
1. Retirer la viande, mettre dans un plat qui va au four, laisser au four à 170 degrés pour rester chaud
2. Dégraisser le bouillon : pencher la cocotte et enlever à la cuillère une partie du gras
3. Ajouter le fond de veau et laisser réduire sur le feu moyen-élevé jusqu’à consistance désirée pour la sauce (au moins ¼ du volume)

En accompagnement :
Ajouter une gremolata (de persil et citron) si désirée, légumes de saison, riz ou patates grelots pour accompagner le tout.

Bon appétit et à votre santé!

Biere_Rickards_Automne_Molson

Uniquement les bières dégustées et utilisées dans la recette ont été une gracieuseté de Rickard's.

 

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