Monday, 10 June 2013 10:02

La vraie nature de Joe Beef

L'autre soir, j'ai eu la chance d'être invitée par une amie à souper au restaurant Joe Beef, ce restaurant devenu presque légendaire dont la réputation pour ses excès de viande rouge et foie gras a fait le tour du monde. Mais ce repas n'allait pas renforcer cette image surexploitée de Joe Beef, car l'un des chefs-propriétaires, David McMillan, avait bien l'intention de nous montrer ce soir-là ce qu'était « son » Joe Beef, bien loin dit-il, du fameux plat dont tout le monde parle : le double-down (dans lequel deux escalopes de foie gras frites font offices de pain).

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Friday, 29 July 2011 14:49

Chuck Hughes nourrit OSHEAGA

Le Chef de Montréal, Chuck Hughes, nourrit les artistes d'OSHEAGA pour une deuxième année. Il vous décrit ici son approche de cuisine d'extérieur, tout en fraîcheur. Que les groupes soient des rappeurs ou de heavy metal, tous mangent aussi des légumes ! Découvrez ce que EMINEM, Elvis Costello, Janelle Monae et son groupe de jeunesse Cypress Hill vont manger à OSHEAGA 2011!

Recette de la salade au melon d'eau et roquettes de Chuck Hughes

Je suis tombée sous le charme de cette salade rafraîchissante et vraiment hors de l'ordinaire. Chuck m'a généreusement donné la liste des ingrédients, à doser selon votre goût!

La veille : préparer un sirop, moitié sucre, moitié eau. Ensuite y rajouter les épices suivantes : Anis étoilée, clou de girofle, canelle. Une fois refroidi, verser sur les morceaux de melon d'eau (pastèque). Laisser mariner au frigo toute la nuit.

Le jour même : ajouter du vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, et la roquette. Servir !

OSHEAGA : du 29 au 31 juillet 2011.

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Toutes les photos de ce billet ont été prises avec l'application Instagram.

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