Monday, 20 December 2010 17:38

Alsace au Menu : Destination saveurs

Written by  Andrea Doucet Donida

Quand vous pensez aux vins d’Alsace, plus souvent qu'autrement, ce sont les images de fondues ou de raclettes qui accompagnent un bon Riesling qui viennent à l'esprit... Or, la diversité des vins d'Alsace mérite qu'on les explore hors des sentiers battus, vers de nouvelles aventures gastronomiques!

Alsace au menu nous propose donc· une série de soirées pour mettre en valeur les vins d’Alsace et leur grande versatilité, encore méconnue au Québec.· Les soirées se sont déroulées de juin à décembre, en passant d’une culture gastronomique à l’autre et dont la magie des saveurs a su marquer et rythmer l’avancé des saisons.·

Un voyage savoureux à travers les continents…

On dit souvent qu’à travers les plaisirs de la table on peut voyager, et c’est exactement cela qu’Alsace au Menu a réussi à nous offrir : un voyage à travers l’Asie, l’Inde, l’Amérique Latine et l’Europe. Rien de moins!· Il faut dire que nous avions pour cette excursion culinaire, le privilège d’être accompagné d’un animateur chaleureux et enthousiaste· en Philippe Fehmiu et de guides d’expérience : les sommeliers Aurelia Fillion de Bu sur le Web et de Nick Hamilton, chroniqueur du Voir, qui apportaient non seulement leur connaissance du vin, mais l’envie de partager leur passion avec tous les convives.·À chaque escale, nous rencontrions des chefs calés en la matière, pour nous préparer un festin digne des cultures visitées.

PasseportAL PasseportInde PasseportMed

C’est le coloré chef Giovanni Apollo qui nous a présenté son Asie, de la Thaïlande à la Chine en passant par le Japon, tout en finesse.· Les accords mets-vins étaient préparés avec soin et minutie pour nous offrir des découvertes épatantes comme ce dim sum à la vapeur de bambou avec le Gentil (Pinot gris, Riesling, Muscat et Sylvaner), Hugel 2008, ou les crevettes sautées au cari et citronvert, poêlée de légumes thaï, kéfir, soya et citron et le Crémant d’Alsace, Pinot blanc, Wolfberger ou encore l'exquis beignet de litchi et lotus au miel avec le Gewurztraminer Vendanges Tardives, de Léon Beyer 2000.

Asie

Pour visiter l’Inde c’est au Taj que nous nous sommes retrouvé, en compagnie de Geneviève Borne qui y a fait un tour récemment. Elle nous a raconté des anecdotes à la fois touchantes et drôles de son voyage qui l’a profondément marqué (saviez-vous qu'elle ne mange· presque que indien?); il n’en fallait pas plus pour que les plats servis prennent tout leur sens. Nick aussi nous a offert une tranche d’histoire en nous expliquant l'origine de la bière en Inde reliée à la colonisation Anglaise et comment aujourd’hui, on peut substituer la bière avec le Pinot noir, René Muré 2008, par exemple, pour accompagner l'agneau au poivre, Saag paneer.

 

Vraiment, le concept de voyage à travers les vins a gagné des adeptes, car plusieurs des invitées, incluant Philippe Fhemiu dans son costume rose, avaient poussé l’expérience culturelle encore plus loin en portant le sari traditionnel, haut en couleurs!

sari

Qui aurait pensé servir un Riesling, Léon Beyer 2008, avec du Ceviche du Pérou? Et pourtant, quel mariage fabuleux. C’est l’animateur· Philippe Fehmiu qui s’est transformé en cuisinier pour la visite de l’Amérique Latine au Pica Pica. Une réussite tout en équilibre qui prouve que le concept tient la route. Le choix d’Aurelia a aussi su faire battre les cœurs au rythme de la salsa , avec son vin Marcel Deiss 2008, de cépages d'Alsace atypique.

Amerique_Latine

Vous-ai-je dit que les vins dégustés étaient nombreux et variés pour chacun des repas? Pour en voir l’ampleur, visionnez les vidéos ci-dessous ou regardez les photos, c’est impressionnant. Les tables étaient carrément envahies par les verres qui créaient un long serpentin joyeux. Heureusement que les verres étaient habillés d’un petit rond sur lesquels était indiqué le nom du vin qui y prenait place. C’étaient en quelques sortes, nos cartes pour se retrouver dans cette forêt prodigieuse faite de liquides dorés.

Pinot_Blanc Pinot_Gris Pinot_Gris_GrandCru Pinot_Noir Riesling Riesling_Bonheur

Finalement, c’est sous le charme du renommé chef Jérôme Ferrer qui nous avons goûté aux saveurs de la Méditerranée et que j’ai confirmé encore combien j’aime le Gewistraminer en dessert, dont le Gewurztraminer Vendanges Tardives, Trimbach 2000 avec la crème Catalane . Aussi, nous avons été surpris par un vin rouge cette fois-ci, un Pinot noir, du Domaine Paul Blanck 2005, élégant qui accompagnait à merveille la poitrine de volaille de grain à la sauge et au prosciutto. Comme quoi, les vins d’Alsace ont toujours su attirer notre attention et notre faveur, même après autant de dégustations!

Catalane

Les soirées étaient diffusées sur le web.· Alsace au Menu a aussi su tirer avantage des médias sociaux pour se faire connaître et offrir la chance au public d’y participer. Une initiative qui a rendu selon moi, les soirées très dynamiques et actuelles, avec un petit coté glamour.

Pour le bonheur des papilles, les événements Alsace au Menu reviennent en 2011… Dans quel coin du monde nous feront-ils voyager,·un verre d’Alsace ou deux à la main?

Visionnez toutes mes vidéos des soirées Alsace au Menu :

Pour voir tous les vidéos et photos officielles des soirées Alsace au Menu et pour réserver votre place à la prochaine destination !

Prix pour chacune des soirées : 49$ + taxes (les prix peuvent variés)

P.S.: J'ai été invité à la première soirée d'Alsace au Menu, mais j'ai payé mes billets pour les trois autres. Ça en vaut vraiment la peine!

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