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Friday, 06 September 2013 00:00

À la saveur d’Andrea c’est…

Pour tout savoir ce qui se passe à Montréal et ailleurs dans l’univers gastronomique : je sors, rencontre, goûte et déniche pour vous tous les petits et grands trésors gustatifs! 

C’est vrai, je l’avoue, je suis une passionnée de gastronomie : Pour le goût évidemment, mais surtout pour ceux qui la façonnent avec tant de talents et créer pour nous tous, ces plaisirs comestibles. Un art accessible, un vrai partage du bonheur.

Coupes de vin

Depuis toujours je beigne dans les influences multiculturelles des épices, fruits, pâtes, légumes, fromages, desserts et savoir-faire de mes racines italiennes, brésiliennes et acadiennes. J'entraîne depuis longtemps mes papilles en visitant marchés, fermes, vignobles, boutiques de tous genres, restaurants et cuisines familiales sur trois continents.  

Culture

 Mon grand intérêt pour les gens, je l’ai cultivé depuis toujours à travers les voyages et mes études. De fait, la communication avec les autres m'interpelle particulièrement et le fait de parler cinq langues me permet de mieux comprendre et aller à la rencontre de nombreuses cultures et de merveilleux individus, souvent, à travers leurs cuisines.

 

J’ai la chance de travailler dans le merveilleux monde du chocolat, chez Barry Callebaut, ce qui ouvre les portes des arrières boutiques de talentueux maîtres chocolatiers, pâtissiers et restaurateurs du monde entier. C’est donc sans surprise que vous allez retrouver à travers mes récits personnels et qui n’engagent que moi, des références à mes expériences professionnelles et aux produits que je côtoie et avec lesquels je me délecte au quotidien. Ne pas en parler serait dommage car il y a trop de belles découvertes à partager, et serait impossible car mon blogue est un reflet de ma vie et de mes passions.

Le monde

La bouffe, en effet, c’est avant tout le plaisir du partage, les souvenirs des moments festifs, la capacité de transformer un instant banal en une émotion mémorable. Ce blogue est l’occasion rêvée de vivre avec vous ces bonheurs quotidiens et extraordinaires. 

Savoureusement,

Andrea

Published in a propos

Dès que j’ai su que j’allais à Vancouver pour le travail, j’ai envoyé un message sur twitter et facebook, comme on lance une bouteille à la mer (bon, ok, on ne fait plus tellement ça de nos jours !). Quels restaurants visiter à Vancouver ?
C’était mon premier voyage vers Vancouver, la ville la plus dynamique du pays, entourée d’eau, de montagnes, qui attire beaucoup d’immigrants de l’Asie et donc, je m’imaginais, est un paradis pour les amateurs de sushi comme moi. En fait, c'est une ville très multiculturelle qui offre aussi des plaisirs gourmands de partout. Si les rayons de soleil s’invitaient plus souvent dans cette magnifique baie, je serai très tentée d’y déménager…et oui, rien n’est parfait dans ce bas monde !

Mais retournons à ce qui nous intéresse vraiment, la bouffe ! Sur les médias sociaux j’ai reçu une avalanche de recommandations, toutes très enthousiastes sur les multiples plaisirs gustatifs que cette ville a à offrir. J’ai envoyé la liste des restaurants qui revenaient le plus souvent à mon collègue sur place, un vrai foodie aussi. Puis, je l’ai laissé décider quels restos choisir pour les 4 soirs que nous avions de libre. Il me réservait aussi quelques belles surprises !
Alors, voici les lieux visités, restaurants et marchés publiques, chocolateries et pâtisseries aussi évidemment, travail et dent sucrée obligent ! ;-)

downtown_Vancouver
Centre-ville de Vancouver

HAWKSWORTH
BlueMountain_Hawksworth_Vancouver
Magnifique découverte de mousseux local, un vrai plaisir gustatif!

Ce restaurant m’avait été chaudement recommandé par la critique gastronomique Lesley Chesterman, et je dois dire qu’elle avait tout à fait raison. Les plats étaient impeccables, les produits frais et de saison mis de l’avant, l’exécution irréprochable et l’accord mets-vins étaient une fête pour les papilles.Hawksworth_Vancouver

 


Un met délicieux qui rendrait tout amateur de viande rouge heureux, même si c'est du poisson!

Situé au cœur du centre de Vancouver, l’espace est élégant sans être pompeux, et le service amical et efficace. Mon coup de cœur.
Chef : Chef David Hawksworth
http://www.hawksworthrestaurant.com/

VIJ’SVijs_Cocktail_Vancouver
Cocktail Hour chez Vij's, un incontournable. Indian Mojito: vodka, lychi, mangue, menthe et anise étoilée

Soyez avisé, on ne peut pas réserver sa table à ce restaurant hautement connu et couru de Vancouver. Mais je crois que ça fait partie de son charme, celui d’attendre son tour pour déguster les mets indiens fusions du chef Vikram Vij et de son épouse Meeru Dhalwala. Ils en ont d’ailleurs fait un événement agréable, assis dehors sur la terrasse, avec un cocktail original en main, les bouchées indiennes défilent régulièrement et alimentent les conversations. On se sent chez des amis, accueillis avec chaleur et servi avec attention. Une fois à table, le ravissement continu avec les mets un peu plus substantiels, épicés et équilibrés. Mon préféré est le plat de chèvre, qui m’a surpris par sa tendreté. Je comprends maintenant pourquoi c’est la viande la plus consommée au monde, un vrai délice!
http://www.vijs.ca/

TOJO’Ssushi_Tojos_Vancouver

C’est avec beaucoup de fébrilité que je suis arrivée chez Tojo’s. Hyper connu aussi, sa réputation place ce restaurant comme chef de file des restaurants japonais de Vancouver. J’avoue que j’avais très hâte de goûter aux fameux sushi de la ville.

Le chef Hidekazu Tojo étant présent, j’ai opté pour le menu Omakase, qui veut dire littéralement «faire confiance».  Je vous recommande de faire en effet confiance à ce chef, qui a l’air très sérieux derrière son comptoir, mais qui éclate tout d’un coup d’un rire joyeux, à l’image de ses plats, sérieusement exécutés de main de maîtres, mais qui nous font sourire dès la première bouchée. Mon compagnon de table a préféré choisir son propre menu, et je dois avouer, l’a regretté par la suite, en voyant et goutant à mon Omakase. Et oui, il ne faut pas défier le maître !

Tojos_Assiette_Vancouver
Assiette faisant partie de mon menu Omakase

Tojos_wine_sake_Vancouver

Je vous suggère d'essayer ce vin, spécialement développé par Tojo's avec un vignoble local. Il est étonnament proche du saké, une belle découverte!

Tojos_Andrea_Vancouver
Le chef Tojo et moi!

http://www.tojos.com/Splash.html

Le CROCODILEcrocodile_chocolat

Ce restaurant n’était sur la liste de personne sur les médias sociaux, mais un des préférés de mon collègue de Vancouver, et le préféré aussi de Thomas Haas, un des meilleurs chocolatier/pâtissier de Vancouver, ancien chef pâtissier de Boulud à New York. Comme touche finale au repas, ces deux jolis croco sont offerts - en chocolat belge Callebaut ! À nous de croquer les crocos. miam.

crocodile_frites

C’est un restaurant qui fait du bien, hyper classique dans sa signature française, où j’ai dégusté la meilleure omelette aux truffes de ma vie. crocodile_omelette_truffe

Un brin nostalgique, ce restaurant nous ramène aux sources de la bonne cuisine raffinée française, un style qui a été peu à peu éclipsé par le style bistro à Montréal, mais qui lorsque bien exécuté, peu vraiment briller.
http://lecrocodilerestaurant.com/

THOMAS HAASThomas_Haas_Vancouver

Thomas Haas était jadis le chef pâtissier du chef Daniel Boulud à New York. Puis il s’installa à Vancouver et ouvrit sa propre boutique de pâtisserie et chocolaterie pour le bonheur de tous. Outre le fait qu’il ressemble à un prince charmant des comptes de fée, extrêmement sportif en plus (les gilets de vélo trônent d’ailleurs dans sa boutique), ce jeune chef a su s’imposer à Vancouver et a déjà ouvert sa deuxième boutique. J’y ai déjeuné avec un incroyable croissant pistache et amande, feuilleté et savoureux à souhait. Ces chocolats sont aussi beaux que bons.Son chocolat le plus connu est celui dans la photo: Chocolate Sparkles, comme un gâteau sans farine, se mange tout seul et brille de milles feux, 100% chocolat Cacao Barry.

https://www.thomashaas.com/

CHOCOLATE ARTSGregHook_chocolateart_Vancouver

Greg Hook, ambassadeur Cacao Barry, est dynamique et surtout un grand passionné des aliments locaux, socialement responsables et bons. Il resprésente à merveille la philosophie de vie des habitants de la côte Ouest. Il offre des chocolats de haute qualité préparés avec des ingrédients des agriculteurs locaux, donc vous trouverez ici surtout des produits de saisons, même en chocolaterie! Quand j’y étais c’était la haute saison pour les cerises, qui proviennent de quelques kilomètres seulement de sa boutique. Greg Hook fait lui-même les purées de fruits pour ses chocolats, fait sécher ses fruits, transforme tout lui-même. Il est engagé et méticuleux. Cette passion et dévouement se ressentent dans chacune des bouchées!

GregHook_chocolateart_Vancouver_2

http://www.chocolatearts.com/

Granville Island MarketChineseShop_GrandvilleIsland_Vancouver
Boutique chinoise au Marché de Granville Island

Les marchés de Vancouver sont beaux, grands, on y trouve de tout, et découvre aussi des fruits, poissons et légumes qui nous sont moins familiers dans l’Est du pays. Une destination incontournable pour tout bon foodie, et en plus, ça permet de prendre les tous petits bateau-taxi mignons comme tout!

petit Bateau_Vancouver

wasabi_Vancouver
Une plante de wasabi - à la boutique de produits chinois

curcuma_Vancouver_GranvilleIsland
Curcuma

crevettes_Vancouver
C'était le temps des crevettes Spot Prawn, de petites crevettes locales qui se pêchent uniquement pendant 6 semaines de l'année et qui doivent se manger fraîches car elles ne supportent pas la congélation, tiens, moi non plus! ;-) D'ailleurs j'ai eu l'occasion d'en manger quelques fois vu qu'elles étaient irrésistiblement placées dans les menus des restaurants visités. Comme quoi, lorsqu'on dit que les restos servent de plus en plus des produits locaux et frais, c'est vrai!

Il faut aussi mentionner le plus grand parc de Vancouver, Stanley Park, un îlot magnifique de verdure en plein coeur de la ville. L'endroit privilégié des coureurs. Voici quelques photos en vrac.

Stanley_Park1_Vancouver

Stanley_Park_pont_Vancouver

 

 running_man_Vancouver

sirene_Vancouver

 

 
Published in Voyages gastronomiques

Une nouvelle pâtisserie à ouverte ses portes à Montréal début mars, et bien entendu, connaissant mon coté sucré, je ne peux me retenir de vous en parler!

En fait, j’y suis déjà allée à plusieurs reprises, laissant un peu de temps au jeune chef pâtissier Olivier Potier et à son associé Jean Daniel Fatras, d’occuper les lieux et prendre un bon rythme de croisière.

stHonore Banane

C’est maintenant chose faite, ils ont pris les rennes de leur espace qui est en quelque sorte, un lieu parfait : avec une zone café où on peut se prélasser tout en sirotant un capuccino et dégustant une pâtisserie toute fraîche, et la zone à emporter, avec sa vitrine simple mais efficace sur laquelle on voudrait s’épancher de longues minutes… qui fait face à un mur de pain des plus alléchants!

Published in Coté sucré

Voici mon premier billet écrit dans le cadre du festival du chocolat, Je t'aime en chocolat, dont je suis la blogueuse officielle. Ce billet vient du coeur, car j'y rencontre un de mes designers chouchou, Dinh Bá, de Dinh Bá Design, ainsi que Claudine Desnoyers, de Le Comptoir Chocolat, la chocolatière que je trouve la plus graphique et ludique au Québec (et dont la boutique est trop proche de chez moi!).

Jetaimeenchocolat_graphique

Je vais le dire tout de suite, j’adore entrer dans la boutique du Comptoir Chocolat! Un coup d’œil rapide sur les emballages et les formes des chocolats de Claudine Desnoyers du Comptoir Chocolat suffit pour détecter que cette chocolatière a un goût pour le ludique et un sens profond du graphisme. Pas étonnant d’apprendre donc qu’elle est graphiste de profession et qu’elle collabore avec certains des illustrateurs et artistes connus tels que Gérald Dubois, Alain Pilon et Michel Rabagliati pour nous offrir des œuvres d’art comestibles!

Jetaimeenchocolat_boutique

C’est ce même désir d’allier la matière du chocolat au design qui l’a poussé à dire « oui » et participer à la créations de robes et chapeaux pour le défilé de mode de  Je t’aime en chocolat . « C’est la première fois que je fais ça » dit-elle, avec un mélange d’appréhension et d’excitation dans sa voix. »  Mais c’est la même motivation qui m’a poussé à devenir chocolatière qui m’a incité à accepter ce défi, celui de marier l’art et l’alimentation, de travailler la matière du chocolat comme de la poterie, du dessin ».

Jetaimeenchocolat_chocolatiers
Le travail de chocolatier en est un d'équipe! De gauche à droite: Claudine Desnoyers, Catherine Martin et Mélanie Luciux-André

Et Claudine n’utilise pas n’importe quel chocolat. Comme pour toutes ses tablettes, Claudine ne travaille qu’avec du chocolat de qualité bio et équitable. Ce qui peut accentuer les dangers lors du défilé car du bon chocolat, et bien, ça fond à la température du corps!

C’est pour éviter tout désastre que Claudine a rencontré Dinh Bá de Dinh Bá Design, et conçu ensemble deux robes pour le défilé, qu’ils espèrent, sauront à la fois éblouir et résister le temps de la fête de  Je t’aime en chocolat ! Dinh Bá est un designer que j’affectionne personnellement, alors je savais qu’ensemble, ils allaient faire une équipe du tonnerre alliant beauté, fluidité, élégance et modernisme.

Jetaimeenchocolat_design_DinhBa
Dinh Bá sa boutique, rue Amherst

Lorsque je l’ai rencontré il préparait non seulement les robes du défilé en chocolat, mais aussi son défilé pour la semaine de la mode de Montréal. Occupé disons. Mais Dinh Bá est la générosité même, et bien qu’il ne voulait pas tout me dévoiler de leur concept – pour nous réserver des surprises et des oh et des ah le 11 février prochain – j’ai su que les robes allaient être très métalliques, de l’or pour l’une et de l’argent pour l’autre. Comme les petits chocolats dans leur écrin brillant. J’aime déjà.

L’Inspiration? Elle vient de 2 sources, une plus générale, du fameux designer Paco Rabanne, et l’autre, des tablettes hyper graphique du Comptoir Chocolat. D’ailleurs, ensemble, Claudine et Dinh Bá ont créé un design graphique spécialement pour ce défilé, qui représente l’esprit de la femme urbaine, moderne et sophistiqué.

De son coté Dinh Bá a accepté de participer à ce défilé chocolaté parce qu’il en a vu un à Paris et était resté impressionné par le travail de cette matière, c’était pour lui aussi, un beau défi à relever.

Je ne vous en dis pas plus donc sur leurs créations exclusives, car leur travail mérite d’être vu et admiré en personne! Et si comme moi, vous tombez sous le charme de ces deux créateurs, vous pourrez repartir avec un morceau de leur génie, car les tablettes au graphisme unique qu’ils ont dessiné ensemble, seront offertes exclusivement durant Je t’aime en chocolat le 11 et 12 février : Fashionistas et foodies seront comblés!

Ok, je vous en dévoile juste un petit bout...voici une des pièces qui sera décorée et montée pour le défilé Je t'aime en chocolat  et les étapes nécessaires à préparer ce beau coeur en chocolat!

Jetaimeenchocolat_coeur

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Je t'aime en chocolat 

du 11 février au 12 février, de 10h à 18h. Défilé a lieu les deux jours à 16h30.

Au Marché Bonsecours, Vieux Montréal.

Dinh Bá Design

514.272.2332

1709 rue Amherst

 Montréal, Québec H2L 3L4

Le Comptoir Chocolat

463, avenue Victoria

Saint-Lambert

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