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Je ne pouvais penser à une meilleure façon de reprendre mon blogue après quelques mois de pause, qu’avec l’ouverture de cette nouvelle pizzeria de mon ami chef Michele Forgione et de son complice Stefano Faita : GEMA. Non pas parce que c’est le duo restaurateur de l’heure, ni parce que je les aime depuis longtemps (voir billets sur Impasto et Osteria Venti) mais parce qu’ils ont réussi quelque chose de rarissime : mettre leur propre signature sur un classique mille fois revisité. C’est en effet un exploit en soit de créer sa propre croûte de pizza, reconnaissable parmi toutes, et encore mieux, la rendre PARFAITE

Published in Rencontrez les Chefs

Le jour de l'ouverture d'un restaurant, c'est chaotique, l'énergie est à son apogée, les serveurs indécis mais heureux, les chefs derrière les fourneaux sont concentrés, nerveux mais tout sourire et la salle est remplie de visages connus (des chefs et de grands amis de la bonne bouffe!). Aller au restaurant ce jour-là n'est peut-être pas la meilleure idée pour une critique culinaire, mais c'est certainement une fête, et quand le chef est de surcroît un ami, c'est émouvant.

Michele Forgione, chef du restaurant Osteria Venti nous décrit (en anglais) comment il prépare ses fameux cannoli siciliens - qui sont peut-être les meilleurs à Montréal !

MIAM!! 

cannoli
 Les cannoli de Michele Forgione

cannoli Andrea Mike
En train de déguster ces merveilleux cannoli. Après beaucoup de demandes de ses fans, Michele va enfin mettre ses cannoli au menu chez Osteria Venti. À venir bientôt!!

Pour plus de détails sur ce qui a été dégusté lors du Oysterfest 2011, c'est par ici!

Published in Coté sucré

Dimanche dernier a eu lieu pour la troisième année l’Oysterfest Montréal (Fête des Huîtres), organisé par Daniel Notkin. Très couru, l’événement était complet, tous les billets ayant été achetés à l’avance, et pour cause…

Comme c’était ma première incursion à l’Oysterfest, je m’attendais simplement à une orgie d’huîtres alors ma surprise fut grande quand j’ai constaté que ce n’était pas QUE ça!

Les visiteurs sont plutôt accueillis en premier lieu par des montagnes de pulled-pork burgers, de sandwichs gargantuesques du chef Derek Dammann du DNA, une avalanche de spaghettis à la bottarga de chez Macchi et de l’énorme Timpano italien du chef Michele Forgione de l’Osteria Venti pour ne nommer que ceux-là!

Vous aurez compris que la bouffe était digne des meilleures fêtes foraines. Situé en plein milieu d’un rare terrain vague du Vieux Montréal, l’ambiance est presque surréaliste avec les mauvaises herbes hautes tout autour et les murs avec graffiti des bâtisses, un cadre saisissant pour une rencontre gourmande fabuleuse aux allures de fête de quartier.

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Je vous laisse savourer les photos des plats dégustés. Mais avant, ne manquez pas la vidéo du Chef Michele Forgione qui vous explique (en anglais) comment il fait ses délicieux cannoli italiens, qui sont à mon avis, les meilleurs en ville, vraiment.

C’est un rendez-vous pour le prochain Oysterfest 2012, billets en main!

MacchiBottarga
Mr. Macchi nous présente la Bottarga, une spécialité italienne. Ce sont en fait, des ovaires de poisson, séchés. Salées, un peu amer, servies rapées très finement sur des pâtes. Ça ajoute un "je ne sais quoi" très umami ! 

timpano
Le Timpano du Chef Michele Forgione de l'Osteria Venti. Ça veut dire "tympan" mais ça pourrait aussi s'appeler "gros tambour" de par son imposante présentation. Repas traditionnel de paysan, le Timpano renferme des pâtes, des boulettes de viandes, des oeufs cuits durs et de la viande de porc. De quoi se rassasier longtemps !

DNA
Préparation du sandwich du DNA.
Dustin_Mike
Et voici le produit fini: MÉGA sandwich du chef Derek Dammann du DNA. Et les deux courageuses personnes qui essaient d'en prendre une bouchée sont : (à partir de la gauche) Dustin du blogue Food Guy Montreal, et le chef Michele de l'Osteria Venti.
pulledporkburgers
Pulled pork burgers
DerekDNA
Chef Derek Dammann du restaurant DNA
Oysters
Ha oui, il y a avait aussi des huîtres !!! :-)
Organisateur
L'organisateur de l'événement : Daniel Notkin.
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