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Thursday, 25 August 2011 19:00

La Fête des vendanges de Magog

Le 3-4-5 septembre et le 10-11 septembre 2011

Au beau milieu de l’été j’ai été invitée avec mes collègues blogueurs et journalistes, à vivre La Fête des Vendanges de Magog un peu à l’avance. C’était une journée bien agréable remplie de découvertes de gens passionnés et de beaux produits vinicoles et autres.

vigneGrappe de raisin encore jeune à la mi-juillet

Nous voici déjà aux portes de septembre et si le temps se met de la partie, cette Fête des vendanges est un rendez-vous à ne pas manquer pour tous les amateurs de vins ! Pour l’occasion, la ville de Magog ferme son artère principale, y installe un grand pavillon de vins locaux, des Tables d'hôte vendanges, un circuit de dégustation et s’anime d’activités pour toute la famille.

pinocchio
Lors de notre tournée estivale, nous sommes allés découvrir les bouchées au restaurant Les Péchés de Pinocchio : coup de cœur pour les bouchées de foie gras du chef Daniel Charbonneau (ci-dessus) et de la chef Mélanie Alain !

Lac Memphrémagog
Lac Memphrémagog vue de la marina

La Fête des vendanges permet de se prélasser aussi le long du majestueux lac Memphrémagog, ou partir sur ses eaux à bord du nouveau bateau-croisière Le Grand Cru (c'est concept !) pour y admirer les rives et le couché du soleil tout en dégustant des harmonies vins et mets préparés pour vous par les chefs et les producteurs de vins de la région. Il n'y a pas grand chose de mieux qu'un tour de bateau pour relaxer l'esprit...

Voici quelques uns des vins dégustés à bord du Grand Cru accompagnés de bouchées des chefs de la région*.

William_vinSt-Jacques_vinmarathonien_vin

Combien d’amateurs de vins voyagent en Europe et ailleurs pour visiter les vignobles, discuter avec les vignerons et déguster les vins directement au château? Cette grande fête des vendanges est une occasion unique pour faire tout ça chez nous, découvrir ce que le terroir québécois produit en vin blanc, rouge, rosé et bien sûr, en vin de glace! Car bien que plusieurs de nos vins ne sont toujours pas disponibles à la SAQ**, leur qualité et variété ne cessent de s’accroître. Peut-être qu’à force de le demander, nos succursales de quartier partout au Québec finiront bien par permettre une meilleure visibilité à nos vins et ainsi aider aussi notre toute jeune industrie à se développer en rejoignant son public.

*Mon activité coup de Coeur : Chefs et vignerons s’unissent

Treize restaurants de Magog, Orford, Sherbrooke, Sainte-Catherine-de-Hatley et North Hatley s’associeront à treize vignobles québécois pour offrir de savoureuses tables d’hôte sur le thème des vendanges, les 3, 4 et 10 septembre. Les plats des chefs s'accorderont aux vins du vigneron invité, qui sera sur place à compter de 19 h afin de partager sa passion avec les clients. Voici quelques-uns de ces établissements : Les Péchés de Pinocchio et Cavallini Il Ristorante, à Magog, La Table du chef, à Sherbrooke, le Café Massawipi, à North Hatley, et le Bistro 4 Saisons, à Orford.

**À lire la lettre ouverte de Léon Courville, propriétaire du Domaine Les Brome, publiée à La Presse le 07/09/11. 

Pour tout savoir sur la programmation : http://www.fetedesvendanges.com/

couchedesoleilMagnifique couché de soleil, vue du bateau-croisière Le Grand Cru.

Thursday, 19 May 2011 15:38

Les Rosés en Fête!

On a tous des envies de temps en temps de se retrouver entre filles, avec nos copines avec lesquelles il n’y a pas de tabou, pas de sujets hors limite, nos amies et complices avec lesquelles on sait qu’on peut rire et placoter autant qu’on veut.

Voici une offre qui arrive à point, pour fêter l’arrivée du printemps (enfin, peut-être de l’été…) et l’amitié au féminin : Les Rosée en Fête !

Du 27 mai au 26 juin, la route des vins propose en effet ·toutes sortes d’activités et de promotions pour se retrouver entre filles et copines (bien que je connaisse plusieurs beaux bonhommes qui ne diraient pas non à faire le tour des vignobles!).

Donc après vous avoir fait voyager dans les vignobles du Brésil, pourquoi pas un voyage tout aussi agréable – et beaucoup plus accessible – dans nos propres vignobles Québécois! Encore relativement peu connu, les vins rosés du Québec, et surtout les vins de glace, valent définitivement la peine d’être dégustés en bonne compagnie!

Vendredi dernier, la seule journée ensoleillée de mai, j’ai eu la chance de me laisser bercer par Kava tours sur les routes sinueuses et pittoresques de Brome-Missisquoi, d’un vignoble à l’autre en passant par le merveilleux Spa Balnéa et des boutiques de produits naturels. C’est un nouveau service de transport en mini-bus qui permet de partir de Montréal et de faire la route des vins sans soucis puisque vous n’avez ni à conduire, ni à trouver votre chemin! Le proprio est un jeune sympathique et enthousiaste qui innove en offrant ce transport unique en son genre en Estrie. Voyez leur site pour toutes les options possibles.

Voici en photos et commentaires mes coups de·cœur·de ce parcours et des activités que j’ai eu le plaisir de vivre en primeur pour vous !

vignoblehautesardoises

Premier arrêt au vignoble Les Côtes d'Ardoise à Dunham. Le pourquoi du nom est bien mis en évidence à l'entrée de ce charmant vignoble qui a du vécu ! Il est en effet le plus ancien vignoble du Québec qui soit toujours en activité.

vindeglacerose

Dégusté pour vous bien sûr (!) ce vin de glace ROSE, le seul au Québec et peut-être au monde ! Une très belle découverte que je ne manquerai pas de reprendre au courant de l'été. ·La Givrée d'Ardoise rosé (obtenu par assemblage de blanc et de rouge).·

propriocotedardoises

Le nouveau propriétaire du vignoble les Côtes d'Ardoise, M.·Steve Ringuet, co-fondateur de Softvoyage, nous a accueilli dans son vignoble qu'il a acquis pour répondre à un appel à la terre, une vie plus paisible en campagne. Déjà il a remanié certaines étiquettes pour les rendre plus raffinées et refléter davantage l'évolution de la qualité de ses vins. Notre passage à son domaine fut trop court, je voulais rester plus longtemps pour mieux comprendre les nouveautés qu'il souhaite apporter à ses vins, ainsi que de déambuler sur les terres qui sont parsemées de belles sculptures. Endroit idéal pour une promenade en amoureux ou en famille !

domainebromevue2

Le vignoble Les Brome a cependant la plus belle vue de tous : grandiose. Je vous le dis, dans chaque pays qui fait pousser des vignes, ils s'arrangent pour obtenir les endroits les plus bucoliques. Plaisirs de tous les sens garantis.·

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Le Rosé Détente·reflète bien l'état d'esprit qu'on a entouré de ces merveilleux paysages de l'Estrie. À boire en apéro. Les deux jeunes maîtres des champs et des chai·du Domaine sont des français venus s'installer au Québec, heureux de pouvoir accéder plus rapidement à de hautes responsabilités et faire leur marque dans cette industrie naissante ici

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La très belle salle à diner du vignoble Les Bromes. J'avoue que j'ai été agréablement surprise par le décor et l'ambiance de ce lieu récemment rénové. Chapeau aux proprios !

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En parlant des proprios, voici la femme du couple propriétaire du Domaine Les Brome, Mme. Courville qui travaille avec son époux·Léon Courville (ancien pdg de la Banque National du Canada) au bon fonctionnement du vignoble. Elle s'occupe entre autre du coté brunch et au printemps, de leur nouvelle formule cabane à sucre haut de gamme

poulet

Poulet à la portugaise et purée à l'ail des champs (cueilli le matin même par Mme. Courville!).

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Merveilleuse tarte aux fraises, rhubarbe et zeste d'orange, préparée par une pâtisserie de Bromont. Un vrai régal. Toujours sous le signe du rose...

Balnea

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Dire que j'avais envie de me laisser couler dans ce bain serait un euphémisme...

balneasaunavue

Mon sauna idéal : adieu sentiment de claustrophobie, on peut laisser les toxines s'évader tout en ayant l'esprit léger devant la nature...

chocolats

L'Hôtel St-Martin à Bromont fait partie de la promo Rosés en fête et offre des forfaits pour les filles. Parmi les petits extras, il y a ces délicieux chocolats de la Chocolaterie de Bromont, aux poivres roses. La ganache intérieure est assez liquide et rafraichissante, parfaite combinaison pour un chocolat d'été.

chanvre

Un petit arrêt à la boutique La Feuille Verte s'impose. Manon, l'herboriste propriétaire vous accueille avec le sourire et une foule d'informations sur les bienfaits du chanvre. J'ai été conquise par ce soin corporel exfoliant au sucre de canne, chanvre et aux parfums de pamplemousse. 100% naturel.·

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Le dernier vignoble qu'on a visité était celui du Domaine Vitis, à Brigham. Coup de coeur s'il en est un. Un gros WOW pour le design de ce lieu qui me rappelle certains vignobles de la Californie, mais avec une touche résolument Québécoise. Chez Vitis ils ont compris ce que les citadins en quête d'expériences gastronomiques de qualité recherchent. Non seulement par le design de l'espace, mais aussi par les produits offerts tel qu'un superbe panier de picnic garni de produits locaux comme ce pain au vin rouge, chorizo et pistaches de la pâtisserie Canaël de Bromont, ou encore les fromages El·Niño·de Farnham lavés au vin. Exquis !

vitisvinetfromages

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Le propriétaire du Domaine Vitis, M. Pierre Genesse, est à l'image de cet espace, accueillant et cool

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Une présentation actuel pour des vins Québécois de qualité. J'ai craqué pour le vin de glace noir.

Déjà terminé ! Avouez que ces chaises ne demandent que l'on se prélasse encore un peu en admirant le paysage... Une invitation pour y revenir tout au long de l'été, que ce soit lors des jours Rosés en Fête, des longs jours d'été ou pendant les vendanges de l'automne, il y a toujours quelque chose à voir, à faire et à déguster sur la route des vins !

Pour tout connaître sur les activités offertes sur la route des vins, consultez le site : Laroutedesvins.ca. Vous ne manquerez pas d'idées de sortie de filles ou en famille cet été, promis
Monday, 20 December 2010 17:38

Alsace au Menu : Destination saveurs

Quand vous pensez aux vins d’Alsace, plus souvent qu'autrement, ce sont les images de fondues ou de raclettes qui accompagnent un bon Riesling qui viennent à l'esprit... Or, la diversité des vins d'Alsace mérite qu'on les explore hors des sentiers battus, vers de nouvelles aventures gastronomiques!

Alsace au menu nous propose donc· une série de soirées pour mettre en valeur les vins d’Alsace et leur grande versatilité, encore méconnue au Québec.· Les soirées se sont déroulées de juin à décembre, en passant d’une culture gastronomique à l’autre et dont la magie des saveurs a su marquer et rythmer l’avancé des saisons.·

Un voyage savoureux à travers les continents…

On dit souvent qu’à travers les plaisirs de la table on peut voyager, et c’est exactement cela qu’Alsace au Menu a réussi à nous offrir : un voyage à travers l’Asie, l’Inde, l’Amérique Latine et l’Europe. Rien de moins!· Il faut dire que nous avions pour cette excursion culinaire, le privilège d’être accompagné d’un animateur chaleureux et enthousiaste· en Philippe Fehmiu et de guides d’expérience : les sommeliers Aurelia Fillion de Bu sur le Web et de Nick Hamilton, chroniqueur du Voir, qui apportaient non seulement leur connaissance du vin, mais l’envie de partager leur passion avec tous les convives.·À chaque escale, nous rencontrions des chefs calés en la matière, pour nous préparer un festin digne des cultures visitées.

PasseportAL PasseportInde PasseportMed

C’est le coloré chef Giovanni Apollo qui nous a présenté son Asie, de la Thaïlande à la Chine en passant par le Japon, tout en finesse.· Les accords mets-vins étaient préparés avec soin et minutie pour nous offrir des découvertes épatantes comme ce dim sum à la vapeur de bambou avec le Gentil (Pinot gris, Riesling, Muscat et Sylvaner), Hugel 2008, ou les crevettes sautées au cari et citronvert, poêlée de légumes thaï, kéfir, soya et citron et le Crémant d’Alsace, Pinot blanc, Wolfberger ou encore l'exquis beignet de litchi et lotus au miel avec le Gewurztraminer Vendanges Tardives, de Léon Beyer 2000.

Asie

Pour visiter l’Inde c’est au Taj que nous nous sommes retrouvé, en compagnie de Geneviève Borne qui y a fait un tour récemment. Elle nous a raconté des anecdotes à la fois touchantes et drôles de son voyage qui l’a profondément marqué (saviez-vous qu'elle ne mange· presque que indien?); il n’en fallait pas plus pour que les plats servis prennent tout leur sens. Nick aussi nous a offert une tranche d’histoire en nous expliquant l'origine de la bière en Inde reliée à la colonisation Anglaise et comment aujourd’hui, on peut substituer la bière avec le Pinot noir, René Muré 2008, par exemple, pour accompagner l'agneau au poivre, Saag paneer.

 

Vraiment, le concept de voyage à travers les vins a gagné des adeptes, car plusieurs des invitées, incluant Philippe Fhemiu dans son costume rose, avaient poussé l’expérience culturelle encore plus loin en portant le sari traditionnel, haut en couleurs!

sari

Qui aurait pensé servir un Riesling, Léon Beyer 2008, avec du Ceviche du Pérou? Et pourtant, quel mariage fabuleux. C’est l’animateur· Philippe Fehmiu qui s’est transformé en cuisinier pour la visite de l’Amérique Latine au Pica Pica. Une réussite tout en équilibre qui prouve que le concept tient la route. Le choix d’Aurelia a aussi su faire battre les cœurs au rythme de la salsa , avec son vin Marcel Deiss 2008, de cépages d'Alsace atypique.

Amerique_Latine

Vous-ai-je dit que les vins dégustés étaient nombreux et variés pour chacun des repas? Pour en voir l’ampleur, visionnez les vidéos ci-dessous ou regardez les photos, c’est impressionnant. Les tables étaient carrément envahies par les verres qui créaient un long serpentin joyeux. Heureusement que les verres étaient habillés d’un petit rond sur lesquels était indiqué le nom du vin qui y prenait place. C’étaient en quelques sortes, nos cartes pour se retrouver dans cette forêt prodigieuse faite de liquides dorés.

Pinot_Blanc Pinot_Gris Pinot_Gris_GrandCru Pinot_Noir Riesling Riesling_Bonheur

Finalement, c’est sous le charme du renommé chef Jérôme Ferrer qui nous avons goûté aux saveurs de la Méditerranée et que j’ai confirmé encore combien j’aime le Gewistraminer en dessert, dont le Gewurztraminer Vendanges Tardives, Trimbach 2000 avec la crème Catalane . Aussi, nous avons été surpris par un vin rouge cette fois-ci, un Pinot noir, du Domaine Paul Blanck 2005, élégant qui accompagnait à merveille la poitrine de volaille de grain à la sauge et au prosciutto. Comme quoi, les vins d’Alsace ont toujours su attirer notre attention et notre faveur, même après autant de dégustations!

Catalane

Les soirées étaient diffusées sur le web.· Alsace au Menu a aussi su tirer avantage des médias sociaux pour se faire connaître et offrir la chance au public d’y participer. Une initiative qui a rendu selon moi, les soirées très dynamiques et actuelles, avec un petit coté glamour.

Pour le bonheur des papilles, les événements Alsace au Menu reviennent en 2011… Dans quel coin du monde nous feront-ils voyager,·un verre d’Alsace ou deux à la main?

Visionnez toutes mes vidéos des soirées Alsace au Menu :

Pour voir tous les vidéos et photos officielles des soirées Alsace au Menu et pour réserver votre place à la prochaine destination !

Prix pour chacune des soirées : 49$ + taxes (les prix peuvent variés)

P.S.: J'ai été invité à la première soirée d'Alsace au Menu, mais j'ai payé mes billets pour les trois autres. Ça en vaut vraiment la peine!

Tuesday, 28 December 2010 23:22

L’art de recevoir

Les Fêtes ne sont pas encore terminées, cependant ces jours-ci sont les meilleures pour reprendre son souffle (et sa forme!) et commencer à planifier la réception du jour de l’an. Si vous êtes comme moi, vous aimez ça simple, mais avec un je-ne-sais-quoi de spécial, car c’est le Réveillon après-tout!

C’est donc le temps de sortir de la routine et pourquoi pas transformer une étape du service du repas en activité de groupe? C’est le traiteur ADVOCADO qui nous en a fait la démonstration durant un atelier-dégustation sur les vins de Bordeaux Supérieur sur l'art de recevoir. Le chef est arrivé à table avec une purée de pomme de terre, des pétoncles et crevettes et une sauce aux légumes. Puis il nous a proposé une façon de placer chacun des éléments dans l’assiette. Nous avons monté ensuite nos propres assiettes. L’exercice était concluant, certains étaient très fiers de leur plat, d’autres rigolaient bien de leur art primitif, mais tous y sont allés de leur tour de main personnel avec entrain. Une entrée très enjouée quoi!

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Proposition
du Chef

Purée de
patates

+ pétoncle

+ crevette

+ sauce aux
légumes

Puis ce fut au tour des vignerons présents de nous parler de leurs vins, des caractéristiques et des meilleurs accords mets-vins pour chacun de leurs produits. La passion pour leur métier ne faisait pas de doute! Bien sûr, les vignerons ne sont pas dans notre salon au Réveillon, mais rien ne vous empêche de faire un peu de recherches sur les vins que vous avez acheté et discuter avec vos invités des origines du vin et des familles qui le produisent. C’est aussi une manière d’apprécier encore plus le vin et le travail bien fait des petits producteurs!

Mathieu Delong

Éric Duffau

Mathieu Delong Éric Duffau

Bref, pour un souper qui sort de l’ordinaire, ce n’est pas uniquement dans l’assiette que ça se passe, mais autour, avec un brin de ludisme, des présentations personnalisées et des conversations passionnées!

Un merveilleux Réveillon vous attend, savoureux et décontracté, pour commencer cette nouvelle année 2011 avec beaucoup de plaisirs.

Bonne année !

Les vins de Bordeaux Supérieur dégustés et la rencontre de deux viticulteurs :

Château Belle Garde - Viticulteur exploitant

La famille d'Éric Duffau famille cultive la vigne depuis 1850, au Château Belle Garde sur la commune de Génissac à 8 km de Saint-Emilion. Il est né dans ce milieu et a toujours su que ce métier de viticulteur était le sien. La relève n’est pas évidente à trouver cependant et bien qu’il espère encore que l’un des ses enfants prennent goût à cette carrière, il ne pense pas que cela se réalisera. L’idée de la vie de vigneron est bucolique et romantisée à souhait, mais ne correspond pas à la réalité plutôt soumise à de grandes pressions et de rude travail. Éric Duffau est un des rares viticulteurs exploitants qui livre encore personnellement son vin aux clients. Un vrai passionné.
Pour plus de détails sur les vins : http://www.lejournalduvin.com/2010/12/eric-duffau-et-son-chateau-belle-garde-un-vigneron-apprecie/

Hyppos 2007 –· Château Majoureau - Propriétaire-récoltant

Propriété familliale depuis 5 générations, le Château Majoureau représente 38 hectares de vignes plantées exclusivement en terroir AOC. Située dans le sud de la gironde autour de la citée médiévale de St Macaire elle produit exclusivement du vin depuis 25 ans.
La relève n’est clairement pas un problème pour M. Bernard Delong, puisque ces 3 enfants participent activement à l’entreprise familiale : Sa fille Émeline est responsable de Chai et Aurélie est co-responsable de culture.· Nous avons eu la chance de rencontrer son fils, Mathieu Delong, qui partage la direction du vignoble avec son père et qui s’occupe aussi du marketing et de l’exportation. Son enthousiasme pour son métier et son produit est flagrant, un jeune dans la vingtaine qui fait sa marque et ne cache pas son penchant pour les vins liquoreux qu’il élève en fût. Je ferai pareil à sa place, son château étant situé à quelques 18 km des Sauternes, avec un climat idéal pour produire ce nectar des dieux.

Château Suau 2009 – Bordeaux Blanc Sec

Note très personnelle : J’aime particulièrement les blancs de Bordeaux à cause du cépage de Sémillon, car comme mentionné précédemment, je suis un fan des Sauternes, donc je retrouve, en version sec, un peu des mêmes arômes.

Dourthe La Grande Cuvée 2008 – Bordeaux

Sirius 2008 – Bordeaux

Château Couronneau 2008 – Bordeaux Supérieur

 

Idées en vrac pour recevoir avec le sourire, inspirées du traiteur Advocado :

Faire de simples grill-cheese coupés petits et placés sur un shooter de potage à votre goût!

presentation

Choisir des accessoires de couleurs qui reflètent celui de votre menu (les magasins à 1 dollars sont souvent source d'inspiration).

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Pour rehausser un simple gâteau au fromage, préparez des noix caramélisées et fleur de sel (sautées à la poêle dans un caramel, ajoutez quelques flocons de fleur de sel) ou pour surprendre un peu plus, au sirop d'érable et cari (référence : Les Recettes de Papilles et Molécules). Un croquant qui donne du punch!

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Finalement, ils vous restent quelques fleurs des bouquets de Noël, mais ils sont dégarnis? Rajoutez-y des légumes!

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