Une nouvelle pâtisserie à ouverte ses portes à Montréal début mars, et bien entendu, connaissant mon coté sucré, je ne peux me retenir de vous en parler!
En fait, j’y suis déjà allée à plusieurs reprises, laissant un peu de temps au jeune chef pâtissier Olivier Potier et à son associé Jean Daniel Fatras, d’occuper les lieux et prendre un bon rythme de croisière.
C’est maintenant chose faite, ils ont pris les rennes de leur espace qui est en quelque sorte, un lieu parfait : avec une zone café où on peut se prélasser tout en sirotant un capuccino et dégustant une pâtisserie toute fraîche, et la zone à emporter, avec sa vitrine simple mais efficace sur laquelle on voudrait s’épancher de longues minutes… qui fait face à un mur de pain des plus alléchants!
Et oui, le mur de pain retient l’attention tant les miches sont belles. Je suis tombée en amour avec celle-ci, une miche cuite de manière traditionnelle, laissant la croûte multicolore. On dirait presque une peinture.
Les pains tels que celui-ci proviennent de la très réputée boulangerie Le Pain dans les Voiles de St-Hilaire. Les autres sont de fabrication Olivier Potier.
Ce que j’aime de cette pâtisserie est surtout que j’ai l’impression de me retrouver dans le Paris d’aujourd’hui. Avec des pâtisseries bien classiques mais actualisées, tel que le St-Honoré aux bananes et fruits de la passion (un vrai régal, un équilibre des saveurs unique), ou encore les éclairs au chocolat mais qui peuvent aussi devenir, selon l’humeur du pâtissier, des éclairs au citron (coup de cœur), pistache…
Vous n’y retrouverez pas de gâteaux pour l’instant. Par contre, vous pouvez compter sur des pâtisseries fraîches du jour et des spécialités du jour qui rendent difficile la tâche de ne pas y retourner souvent!
- Mercredi Financier
- Jeudi Cannelé : je les ai goûté, et parole d’amatrice de cannelés, ils valent le détour! Par contre, pourquoi personne ne fait les mini cannelé que j’aime tant? … je suis obligée de continuer de m’en faire de temps en temps…
- Vendredi Madelaines
Olivier Potier devant sa vitrine de pâtisserie
La personnalité d’Olivier Potier et sa signature sont évidentes dans ses créations : un coté plus masculin ressort des formes, des saveurs aussi. Comme pour son interprétation de la barre Snikers, son préféré, est une touche vraiment personnelle et originale parmi les offres classiques.Comment ne pas succomber à un tel espace, rempli de délices et dont la cuisine a été nommée : Laboratoire des gourmandises?!
Olivier Potier est jeune oui, mais avec déjà plusieurs années et expérience derrière son tablier. Il a été le second du chocolatier Christophe Morel, ambassadeur Cacao Barry, dont il propose en boutique les chocolats pour les occasions spéciales. Il sert aussi sur son menu coté café, les sandwiches et salades préparés par L’Auberge sur la Route, le traiteur dirigé par le chef Éric Gonzalez, avec lequel il avait aussi travaillé comme chef pâtissier. C’est touchant de voir l’amitié qui lie les trois, un bon signe de la loyauté et camaraderie qu’Olivier peut avoir envers ses anciens employés devenus amis et qui continuent de faire affaires ensembles. Chapeau.
Avis aux amateurs d’éclairs : Journée Éclairs le 3 mai prochain!
Avant de vous laisser sur les images de ces merveilleuses pâtisseries et que vous me maudissez pour vous avoir donnez envie de ces délices…je vous invite à faire un tour chez Olivier Potier le 3 mai, pour sa toute première journée « éclairs »! Il n’y aura que des éclairs, de toutes sortes! Miam.
Les prix reflètent la qualité des produits employés, alors vous êtes avertis, on va chez Olivier Potier la panse vide mais les poches pleines!
Pour écouter ma description de cette pâtisserie sur les ondes de CIBL 101.5 fm à l'émission Plaisirs Gourmands c'est par ici...
Bonne dégustation !
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- 1490 Sherbrooke O. Entre Guy et le Musée des BEaux Arts de Montréal.
- Ouvert tous les jours de la semaine de 7h30 Ã 19h
- Les jours de fin de semaine: de 7h30 Ã 17h
