Les mois d'hiver sont propices aux fringales, et hier soir j'ai eu une envie folle de churros. Peut-être c'était la neige qui tombait mollement, ou le besoin de recharger les batteries après un weekend de ski, mais peu importe, cette envie soudaine m'a permis d'enfin m'essayer aux churros et à la friture...tous les deux une première pour moi!

Heureusement, je savais que je pouvais compter sur Christophe Michalak, enfin, sur son livre de recette, où j'avais noté depuis longtemps qu'il en proposait des tous mignons. Sa recette indique que ça prend 15 minutes de préparation et 5 de cuisson. J'ai chronométré le tout et le temps de préparation est en effet très court, mais vu mon inexpérience en friture, la cuisson a pris un peu plus de temps pour tout organiser.

Néanmoins, cette recette s'est avérée tellement facile et délicieuse, que j'ai bien peur de la refaire très souvent...C'est un véritable coup de coeur et c'est pour ça que j'ai décidé de partager cette expérience avec vous, car c'est rare que je parle de recette...

Oui, les churros sont hyper faciles à faire et les variantes sur les garnitures sont illimitées, un vrai terrain de jeux pour dents sucrées!

Michalak propose de les saupoudrer de sucre et de zeste de lime. Pour ma part, j'ai ouvert un joli pot de caramel au beurre salé de Cocolico, un parfait mariage avec la pointe d'amertume du caramel et le moelleux du churros. J'ai aussi fait fondre du miel d'Anicet que j'ai utilisé pour imbiber les churros...divin! 

Ingrédients :

• • Lait entier : 200 g (200 ml)
  • Beurre (non salé) : 80 g
  • Sel fin : une grosse pincée, 2 g
  • Sucre : une grosse pincée, 2 g
  • Farine : 160 g
  • Oeufs : 3 ou 150 g
  • Huile d'arachide : 1/2 litre (pour la friture). Note: je l'ai fait avec de l'huile de canola sans problème
  • Zestes de citron vert : 1 lime, pour ganiture.

Préparation :

15 minutes. Truc pour être efficace en pâtisserie: tout peser à l'avance! Assez pour 4 personnes bien gourmandes!

Mettre le lait, le beurre le sel et le sucre dans une casserole, porter le tout à ébullition.

Fermer le feu, et ajouter la farine tamisée tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule. Il faut que la pâte devienne homogène. Ma casserole étant très chaude, la pâte a commencé à se détacher des bords à ce stade-ci. Michalak propose de remettre la casserole sur le feu pour la dessecher davantage, quelques minutes, comme pour les pâtes à choux. Dans mon cas, je n'ai pas eu à le faire très longtemps, quelques secondes seulement.

Mettre le mélange dans un bol, et ajouter un à un les oeufs tout en remuant rapidement avec la cuillère en bois. Jusqu'à consistance lisse.

Finalement, mettre le mélange dans une poche avec une douille cannelée.

TRUC : quand j'ai fait tout de suite les churros, la pâte était assez molle, ce qui m'a donné des churros plus difficiles à former en batonnets (ils étaient tout aussi délicieux mais en forme de spirale). J'ai mis la pâte au frigo quelques heures, ce qui m'a permis ensuite de former les churros en bâtonnets.

Utiliser un ciseaux pour couper la pâte de la longueur désirée lorsque vous pressez la poche, au dessus de l'huile prête pour la friture. Retourner les churros à l'aide d'une écumoire et retirez-les lorsque dorés. 

Déposer le tout sur un papier essui-tout. Saupoudrez de sucre et zeste ou juste de sucre, à votre goût!

Merci Christophe Michalak!

Tous les crédits photos : Andrea Doucet Donida.

J’adore voyager, partir à l’aventure…mais comme tout le monde, le temps et les moyens me manquent pour parcourir le monde à ma guise! Alors quand la bougeotte me prend, c’est à la cuisine que je me dirige pour saisir des livres de recettes qui me feront vivre des expériences hautes en saveurs et couleurs!

En cette fin d’année, petit retour vers des livres de recettes qui m’ont permis de faire un p’tit tour dans des univers différents sans quitter ma cuisine!

À Table avec Les Grands Explorateurs – Tome 2 Menus du monde entier ; Édition ULYSSE - Québec

Qui de mieux que l’Édition ULYSSE, spécialisé en voyages, pour nous offrir un vrai livre d’excursion sous forme de recettes?

Les coups de cœur culinaires des conférenciers des Grands Explorateurs nous y sont présentés, avec des anecdotes en prime. On passe à travers 25 pays différents, chacun amplement illustré, offrant un menu complet de l’entrée, plat principal et dessert. Parfait pour faire des soirées thématiques ou décider de la destination gourmande du jour!

Mon coup de cœur : Gâteau à l’orange de la Tunisie!

À noter une sélection intéressante de plats végétariens. Plusieurs astuces pour substituer des aliments par d’autres sont aussi offertes.

Il n’a jamais été aussi facile et agréable de partir en voyage sans passeport ! À conserver aussi comme livre de chevet…mais ayez des grignotines à porter de main, ce livre ouvre l'appétit!

25 vins 100 desserts de Bertrand Eichel; Edition Goélette - Québec

J’en vois plusieurs sourciller…mais que fait ce livre dans le thème du voyage alors que le talentueux sommelier s’efforce ici de nous offrir les meilleures recettes de desserts qui accompagneront parfaitement ses choix de vins doux, liquoreux et liqueur?

C’est que justement, Bertrand Eichel nous a préparé chaque chapitre selon un vin, hydromel ou liqueur bien documenté avec la carte de la région productrice.

C’est donc un voyage d’un autre genre, à travers les zones vinicoles du monde où l’on découvre ou redécouvre des liquoreux qui font le bonheur de nos papilles!

Je suis tombée en amour avec l’Hydromel Médiéval Réserve d’Intermiel qui accompagne à merveille une tarte aux marrons.

Demain, à la veille de Noël, j’essaierai la liqueur Mandarine Napoléon deKuyper, pour être servie avec une bûche de Noël au chocolat et orange confite de Christophe Morel. Un voyage inusité mais tellement agréable à vivre durant les Fêtes!

À offrir aux passionnés de desserts et de vins doux!!

À Table – Recette et secrets des cuisines du monde; Édition H.F. Ullmann – Allemagne

Je suis tombée sur ce livre par hasard, à Cosco pour ne pas le nommer. Toujours à l’affut de voyages gourmands, il m’a attiré l’attention par sa couverture minimaliste et sa promesse de voyages autour du monde.

C’est une vraie brique, qui parcoure 40 pays avec plus de 350 recettes et 3000 photos en couleur. C’est un ouvrage impressionnant aussi par ses précisions culinaires. Chacune des étapes des recettes est illustrée et accompagnée de détails techniques, facilitant son exécution. L’histoire des plats est aussi très bien décrit et recherché, j’applaudie le travail de moine qui a été nécessaire pour compléter cet ouvrage!

Un livre à retenir comme référence de la cuisine du monde.

Que vous soyez en train de découvrir des épices dans un coin reculé du monde, ou d'en expérimenter devant vos fourneaux, je vous souhaite de merveilleux temps des Fêtes gourmands et savoureux!